Cubiertos: Los cubiertos a colocar sobre las mesas son los siguientes:
Cuchillos, paleta de pescado, trinchante, de postre (fruta) y de pastel.
Tenedores: de pescado, trinchante y de postre
Cucharas: de consomé, de sopa, de postre y de café
A tener en cuenta que existen cubiertos especiales para algunos mariscos.
Es aconsejable cubrir las mesas con un mantel de color discreto (dependiendo de la celebración, se puede recurrir a colores más vivos y especiales).
No adornarlas de forma excesiva o con adornos que desprendan demasiado olor o perfume ya que esto no es agradable a la hora de comer.
Candelabros o velas sólo para las cenas e insisto, si se ponen, que no desprendan aroma.
No poner adornos excesivamente altos ya que éstos pueden impedir que los comensales se vean al charlar.
La servilleta se ha de colocar encima de cada plato.
Las minutas a la izquierda de los comensales o también se pueden poner sobre la servilleta o apoyadas en la cristalería.
La tarjeta con el nombre de los comensales en cualquiera de los tres lugares indicados anteriormente pero nunca tocando la porcelana de los platos.
A la derecha del plato, se coloca la cuchara, los cuchillos y la pala de pescado y a la izquierda los tenedores.
En la parte superior del plato, los cubiertos de postre, primero en la parte exterior el cuchillo con el mano hacia la derecha , segundo el tenedor, con el mango hacia la izquierda y después la cucharilla con el mango a la derecha.
Cuando se hace una pausa, los cubiertos han de dejarse como la imagen de abajo indica.
Cuando se hace una pausa, los cubiertos han de dejarse como la imagen de abajo indica.
La siguiente imagen, muestra como han de estar los cubiertos cuando hemos terminado de comer
El siguiente diagrama muestra la disposición de una mesa:
1. Servilleta.
2. Tenedor de pescado.
3. Tenedor de carne.
4. Platos.
5. Cuchillo de carne.
6. Cuchillo de pescado.
7. Cuchara de sopa.
8. Platito de pan.
9. Tenedor de postre.
10. Cuchara de postre.
11. Tarjeta con el nombre del comensal.
12. Copa de agua.
13. Copa de champaña.
14. Copa de vino tinto.
15. Copa de vino blanco.
Las copas se colocan enfrente de los platos, horizontalmente y de derecha a izquierda de la siguiente forma:
Jerez, blanco, tinto, agua, champaña o cava, copa de licores. Esta última un poco detrás de la de cava.
Los camareros sirven por la izquierda y retiran los platos por la derecha.
Los vinos y el agua se sirven por la derecha.
El pan la mantequilla y el agua pueden estar servidos antes de sentarse a la mesa.
Otras reglas a tener en cuenta:
No peinarse ni maquillarse en la mesa
No usar palillos ni objetos para extraerse resto de comida.
No fumar durante la comida.
Esperar al anfitrión para comenzar a comer.
Fuentes: Manual de Protocolo y http://www.protocolo.org/
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